اللقيمات logemats

المقادير :

واحد كوب طحين ابيض

واحد كوب طحين اسمر وزياده ملعقه اذا دعت الحاجه 

ثلث  كوب نشا

واحد علبة روب زبادي 170غ

ثلاثة ملاعق طعام  زبده سائله

اثنين ملعقة طعام منقوع الزعفران

واحد ملعقه كبيره خميره فوريه

واحد ملعقه طعام سكر

واحد وربع كوب ماء

زيت للقلي

شيره او دبس التمر

واحد جبنة كيري خارج الثلاجه او دافئه

 

Ingredients:

One cup of a flour

One cup + one large tablespoon of whole flour  

 third cup of starch

One a package of yogurt 170g

Three tablespoons melted butter 

Two tablespoons of water add to saffron 

One large tablespoon of instant yeast

One large tablespoon sugar

One a cup of water

Oil for fried

Syrup or molasses dates 

 

طريقة التحضير :

     تذاب الخميره والسكر بكوب من الماء ويترك جانبا ، ينخل الطحين مع عدم رمي النخاله ثم النشا ثم تضاف باقي المقادير ، ويحرك جيدا باتجاه واحد حتى يمتزج تماما ، يأخذ مقدار ملعقتين او ثلاث وتمزج جيدا مع الجبنه ثم تضاف للخليط وتخلط جيدا  ، يغطى الخليط ويترك لمدة ساعه حتى يتضاعف حجمه  ،  يحمى زيت غزير ، يخلط المزيج باليد لاستخراج الهواء من الخليط باتجاه واحد ثم يصبب بملعقه مدهونه بالزيت بالمقلاة  ويحرك على نار هادئه ، ويكرر خلط المزيج متى ما تضاعف حجمه ، وفور الانتهاء من القلي تخلط بالشيره او دبس التمر في وعاء ويفضل تقديمها بعد القلي بعد عدة ساعات

 

Dissolve the yeast and sugar to a cup of water and keep it aside, sift the flour with starch, then add the others of the ingredients, mixes well in a one side until blend very well, cover the mixture and keep it for one hour.

 Heats plenty of oil. Mixes the mixture by hand to extract air from the mixture. then pours by using a wet teaspoon and fry with non stop flipping ,  Once the frying are finished, place it in a big bowl and confuse with a syrup or dates molasses  .

 Have anice day with a family



الخبيصه khabis

عن عبد الله بن سلام قال خرج رسول الله صلى الله عليه وسلم إلى المربد فرأى عثمان يقود ناقة محملة دقيقا وسمنا وعسلا فقال له رسول الله صلى الله عليه وسلم انخ فأناخ فدعا ببرمة فجعل فيها من السمن والعسل والدقيق ثم أمر فأوقد تحتها حتى أدرك أو أنضج وقال كلوا وأكل منه رسول الله صلى الله عليه وسلم ثم قال إن هذا شيء يدعوه أهل فارس الخبيص

المقادير ١ :

اربعين فردة تمره منزوعة النواة او زياده بقليل

اثنين ونصف كوب  طحين اسمر او اكثر بقليل

اثنين ملعقة زبده او زياده بقليل

كوب وربع ماء

مسحوق الهيل

 حلبه مطحونه 

 

للتزيين :

ملعقة سمسم او زياده بقليل

ملعقة حبة حلوه او زياده بقليل

 

مقادير ٢  :

ثلاث اكواب طحين اسمر  

ثلاثة ارباع كيس تمر مضغوط (حجم ١كغ)

زبده

ثلاث اكواب ماء

ملعقة حلبه مطحونه + ملعقة رشاد + ملعقة حبة حلوه + هيل + سمسم

Ingredients.

Forty or more pieces of dates 

two cups and half  of whole flour

Two to three big tablespoons of butter 

one and quarter cup of water

cardamoms powder

Fenugreek seeds powder 

sesame seeds

green anise seeds

 

Ingredients 2:

Three cups  of whole flour

Three-quarters from 1 kg dates bar 

butter

Three cups of water

cardamoms powder

Fenugreek seeds powder 

sesame seeds

green anise seeds

 

 

طريقة التحضير :

     يطبخ التمر مع الحلبه بالماء حتى  يثخن قوامه ، يحمر الطحين بقدر على نار هادئه بالتحريك بملعقه خشبيه حتى يتغير لونه الى الغامق ، ثم يضاف الطحين لخليط التمر وحبة الحلوه والسمسم والزبده ، ويحرك على نار هادئه ( ممكن زياده الزبده اذا لم يمتزج الطحين تماما او قليل من الماء)

وبالعافيه 

Cook the dates with the Fenugreek until becomes thickens , Browning the flour in a low heat ,  Then add it to the mixture dates and butter then anise and sesame , And stir it in a low heat , add more butter as  you like and eat it warm 

 

 

 



 

صب القفشه pour the spoon

المقادير :

واحد كوب طحين ابيض

واحد كوب طحين اسمر وزياده ملعقه طعام كبيره

ربع كوب طحين حمص محموس

ثلث  كوب نشا

واحد علبة روب 170غ

بيضه واحده

ثلاثة ارباع كوب ماء

واحد ملعقة طعام سكر

واحد  ملعقة كبيره خميره

اثنين ملعقة طعام منقوع الزعفران

اثنين ملعقة طعام ماء الورد

مسحوق الهيل

اثنين ملعقه طعام زبده ذايبه

شيره

 

 

Ingredients:

One cup of flour

One cup + large tablespoon of whole flour

Quarter a cup browned chickpeas powder

  third a cup of starch

One  Package of yogurt 170g

one egg

Three-quarters cup of water

One tablespoon sugar

One large tablespoon yeast

Two tablespoon of water add with saffron

Two tablespoons rose water

cardamom powder

Two tablespoons melted butter

Syrup or molasses dates

طريقة التحضير :

     تذاب الخميره مع السكر بالماء ، تنخل المواد الجافه ، ثم تضاف بقية المقادير مع خليط الماء والخميره والسكر ويخلط باتجاه واحد ، يغطى الوعاء ويترك في مكان دافى حتى يتضاعف حجمه ، وبالنار نضع زيت بارتفاع 1 سم بمقلاة مسطحه ثم يصبب الخليط بملعقه صغيره الحجم  ودون خلط المزيج ، ثم تقلب على الوجه  الاخر ، وترفع عن النار ثم تخلط مع الشيره (القطر) او دبس التمر

 

Dissolve the yeast and sugar to a cup of water and keep it a side, sift the flour with starch, then add the others of the ingredients, mixes well in a one side until blend very well, cover the mixture and keep it for one hour.

Place an oil 1 cm high in an flat pan and then pour the mixture by using a wet teaspoon   without mixing the mixture, then browned on the other side, and lefts out from the pan and then confuse with the syrup



حلوى العيش sweetened rice flour

المقادير :

واحد كوب مسحوق الارز

نصف كوب سكر

اثنين ملعقه طعام او زياده بقليل زيت

اثنين وربع كوب ماء

مسحوق الهيل وزعفران

للتزين :

مسحوق القرفه  

Ingredients:

One a cup of rice powder

Half a cup of sugar

Two tablespoons of oil

Two and a quarter a cup of water

cardamom powder and saffron

Cinnamon powder 

طريقة التحضير :

     يحمر مسحوق الارز مع الزيت بقدر على النار ثم يضاف الماء والهيل والزعفران والسكر مع الاستمرار بالطهي ولبضع دقائق الى ان تصبح كتله ، ثم تقدم بطبق التقديم ويساوى سطح الحلوى بمسحها بزبده سائحه او زيت ثم يزين بالقرفه


How to prepare :

     browned the rice powder with adding an oil , then add water, cardamom saffron and sugar and continue cooking for a few minutes until  become a mass, and then place it in a dish and surveing with a melted butter or oil and then sprinkle over up with the a cinnamon

have a nice sweetened rice

 

 



المحلبيه mahalabiya

 

المقادير :

اربعه كوب حليب سائل او اربع كوب ماء + كوب حليب بودر التموين

نصف كوب نشا

اربع ملاعق سكر

واحد او اثنين ملعقة ماء الورد

هيل مطحون

 

للتزيين :

شعيرات الزعفران

فستق مطحون

 

Ingredients:

Four cups liquid milk 

Four tablespoons of sugar

One or two tablespoons rose water

cardamom powder

Pistachio and saffron 

طريقة التحضير :

     تخلط جميع المقادير بالخلاط اليدوي ثم يوضع على النار ويحرك بملعقه خشبيه حتى يثخن قوامه ، يوزع الخليط باواني عميقه ويزين بالفستق وشعيرات الزعفران ، ويقدم اما باردا او دافئا .

Preparation:

Mix all the ingredients by hand mixer, then cook with a non stop stirring until thicken , distribute the mixture in a small bowls then Sprinkle over up in pistachios and saffron in a mahalbiya, and serve  it cold or warm

 

 

 

 



العصيده porridge

there are many ways to make a porridge in the arabian gulf , aither a sugar or dates or  dates molasses and here is the way of the borridge with a date molasses 

هناك عدة طرق لصنع العصيده اما بالسكر او التمر او دبس التمر

المقادير :

كوب ونصف او كوبين دبس التمر ويعتمد على حسب حلاوة الطعم

كوبين ونصف ماء

كوبين طحين اسمر

قليلا من الزبده اللينه ملعقتين او ثلاث وعلى حسب الرغبه

 

للتزين :

زبده ذائبه

بيضه واحد

بصله مقطعه

مسحوق الفلفل الاسود

مسحوق اللومي الاسود

 

Ingredients:

One and half  cup or two cups of dates molasses

Two and a half cups of water

Two cups of whole flour

two or three tablespoons of butter

 

For adornment:

Melted Butter

one egg

Chopped onions

Black pepper powder

Black Lime powder (as you like)

طريقة التحضير :

     اولا يحمر الطحين على نار هادئه حتى يتحمر تماما ، ثم يضاف الطحين بشكل تدريجي على الماء ودبس التمر والزبده ويخلط بالخلاط الكهربائي ثم يوضع على نار متوسطة الحراره مع المتابعه ثم يخلط مرة اخرى بالخلاط حتى يتشرب الماء تماما واعادته على النار لبضع دقائق، ثم يوزع على الاطباق بشكل متساوي ، تمسح الزبده الذائبه على سطح العصيده ويرش مسحوق اللومي الاسود ، وللتزيين يحمس البصل ثم البيض مع الاستمرار بالحمس واضافة القليل من الملح ومسحوق الفلفل الاسود ثم يوزع على اطباق العصيده .

browned the flour in a low heat until it is completely browned .Then add the flour gradually over the water, dip the dates molasses and butter, mix in to the electric mixer, then cook on medium fire, then mix again in to the mixer and return it into fire for a few minute  until the water is dry, then place it in to the dishes. , wipe the melted butter on the surface of the porridge and sprinkle an black pepper.

 browning  the Chopped onions with adding an oil , then eggs and salt then stir it until become a chopped egg then place it over up the  porridge

 

have a nioce porridge



كيك قرص عقيلي

tweak ogylie cake

 

المقادير :

اربع بيضات

واحد كوب طحين اسمر

ثلاثة ارباع كوب سكر

نصف كوب زيت

واحد ملعقة  بيكنج بودر

ملعقة صغيره مسحوق هيل

 

Ingredients:

Four eggs

One cup of whole flour

Three - quarters cup sugar

Half a cup of oil

One large tablespoon baking powder

Teaspoon cardamom powder

طريقة التحضير :

     يحمى الفرن بدرجة حراره عالية  ينخل الطحين مع البيكنج بودر ، يفصل البياض عن الصفار ثم يخلط البياض مع السكر حتى تصبح كريمه ، وبماعون آخر يخلط الصفار والدهن والهيل  ثم تظاف لخليط البياض الكريمي ويخلط بملعقه خشبيه او حتى يمتزج  ثم يضاف الطحين بشكل تدريجي ويستمر بالخفق اليدوي وباتجاه واحد ، يدهن قالب الكعك بالزيت ويرش بالطحين ويصب الخليط ، ثم يدخل الفرن وتخفض درجة الحراره الى الحراره المتوسطه .

 

Heats the oven with high temperature. Sift the flour with the baking powder, separate the whites eggs from the yolk, then mix the white eggs with the sugar in a cake mixer  until becomes a cream, then add the yolk to the white mixture and oil , cardamom powder and mix in slow speed. Then add the flour gradually , brush the cake pan with oil and sprinkle with flour then pour the  mixture, then enter in to oven and reduce the temperature to medium temperature then baking it for one hour