من المطبخ الايطالي

Of Italian cuisine

كرات الارز الايطالية آرنتشيني

the Italian rice balls Arancini

 

المقادير الاساسية :

كوب ونصف ارز ذو الحبه القصيره

بيضه

جبن بارمزيون

Basic Ingredients:

A cup and half of rice

egg

Parmesan cheese

 

مقادير اضافيه :

ربع كيلو لحم مفروم

بهار + كركم + فلفل اسود + ملح

 

Additional Ingredients:

One quarter kilo of minced meat

Spices + turmeric + Salt + black pepper

 

للتغطية :

طحين

بيض

بقسماط

For coverage:

Flour

eggs

bread crumbs

طريقة التحضير :

 

يسلق الارز بالماء وبإضافة الملح الى ان ينضج ثم يصفى من الماء

يقطع البصل ويحمس ثم يضاف اللحم المفروم والبهارات والكركم والفلفل الاسود والملح

في وعاء جانبي يخلط الارز مع اللحم والبارمزيون والبيضه

نأخذ قليلا من الخليط وتضغط باليد ثم تكوَر

تمرغ كرات الارز بالطحين ثم تغمس بالبيض ثم البقسماط

تقلى بزيت غزير على حراره متوسطة

وتقدم ساخنه وبالعافية

ملاحظه : للتخلص من زفرة البيضه اضف القليل من بودرة الثوم والبصل على الخليط

 

boil the rice into water and add a salt , then filter from the water

Cut the onion  and browned in a heat , then add a minced meat, spices, turmeric, black pepper and salt then stir it

In a deep bowl, mix rice with meat , Parmesan cheese and egg

 take a little bit of the batter and squeeze it by hand and make it a mini ball

Dredge each rice ball in flour  then dip in the beaten eggs and then the bread crumbs

Fry in high oil at medium heat

And serve it as a warm rice balls

Note: To get rid of the egg  flavor, add a little garlic powder and onion powder into the rice mixture