من تركيا والعراق والكويت

الدولما او البراق

From Turkey, Iraq and Kuwait

dolma or buraq

 

المقادير :

كوب ونصف او كوبين ارز

اثنين مرطبان ورق العنب

قطعة لحم بحجم الخوخه

بطاطه مقطعه الى دوائر

 

مقادير الصلصه 1

طماطه

بصله

بقدونس

 عصير ليمونه واحده

اثنين ملعقة طعام سكر

ثوم

بهارات + كركم + مسحوق اللومي الاسود + ملح

صبْار بحجم القوجه الصغيره ( تمر هندي )

 

صلصه 2

اثنين ملعقة طعام سكر

بهارات + كركم + مسحوق اللومي الاسود + ملح

صبْار بحجم القوجه الصغيره ( تمر هندي )

اثنين ملعقة طعام معجون طماط

اربع كوب ماء

 

طريقة التحضير :

اولا يغسل ورق العنب بوعاء عميق  غسلا جيدا  وبرفق حتى لا تتمزق مع تبديل الماء للتخلص من المواد الاضافيه

     وبالخلاط الكهربائي يخلط الطماط مع البصل والثوم والبقدونس خلطا جيدا ، يذاب الصبْار في نصف كوب ماء ويصفى ويضاف للرز مع الخليط و البهارات والسكر والملح والليمون .

     يقطع اللحم قطعا صغيره بحجم الزبيب ويضاف للارز الممزوج بالصلصه 1 ثم نبدأ بلف ورق العنب بالارز ، تصف قطع البطاطا ثم ورق العنب بقدر عميق ويغطى من متبقي ورق العنب ثم القصدير وصحن فخاري ونضيف مقادير الصلصه 2 ، ويترك على النار بدرجة متوسطة الحراره مع المتابعة ولمدة ساعتين ... وبالعافيه .

ingredients:

one and half cup of  rice

Two jars of grape leaves

half a cup of chopped lamb meat

Potatoes

 

Sauce 1

Tomato

Onion

parsley

One lemon

Two tablespoons sugar

garlic

Spices + Curcuma + Black Lime Powder + Salt

Tamarind

 

Sauce 2

Two tablespoons sugar

Spices + Turmeric + Black Lime Powder + Salt

tamarind

Two large tablespoon of tomato paste

Four cups of water

 

First, wash the grape leaves in a deep bowl and lightly

in the mixer Mix the tomato , onions, garlic and parsley, dissolve the Tamarind in half a cup of water and filter it then pour it into the rice with the mixture, spices, sugar, salt and lemon and chopped meat .

place the circle potatoes into the pot , Wrap the grape leaves with the rice and put it over up the potato

cover it by the remains leaves then the saucer

Mix the second sauce and pour over the grape leaves, and cook it on medium fire for 2 hours

and serve it an warm