مرق سمك

المقادير :

سمك طازج

واحد بصله مفرومه

واحد طماطه مقطعه

فلفل بارد مقطع

شدة كزبره مفرومه

ثوم مدقوق

علبة معجون طماط

بهارات + كركم + كمون + رشة مسحوق اللومي الاسود + حبة لومي اسود + ملح

عصير الصْبار ( تمر هندي )

 طريقة التحضير :

يغسل السمك جيدا ثم يملح من الداخل والخارج وتميَل من ناحية البطن ثم تترك جانبا ، في قدر على النار يحمس البصل الى ان يذبل ثم الكزبره والثوم والطماط والفليفله ويستمر بالحمس ثم جميع انواع البهارات ومعجون الطماط وعصير الصبار ، يغسل السمك عن الملح  ويوضع بالقدر مع اضافة الماء نصف القدر ، ويترك على النار الى ان يقل منسوب المرق ويستوي السمك ، ثم يرفع السمك وبحذر ويوضع في طبق التقديم والمرق في ماعون آخر ويوضع بجانب الارز وبالعافيه