من المطبخ الكويتي

from kuwaiti cuisine

من على ايام جداتنا الاوليين حيث كانت تربى السخلة في المنزل ، فعندما تضع السخلة مولودها ، تقوم النساء بحلبها واخذ حليبها  ، وكما يقولون بأن حليبها عند الولاده يكون غني بالدهون ليصنع منها الالبه وبإضافة  البيض والسكر  .

الألبه او بر الوالدين او بُودين كلها مسميات كويتيه وتعني الكريم كراميل ، وها هي  الطريقة وبلمسات مطوره .

 

المقادير :

اربع بيضات

كوبين حليب سائل

كوب واحد مسحوق الحليب

ثلاثة ارباع كوب سكر

مسحوق الهيل + زعفران

بشر قشرة الليمونه 

 

طريقة التحضير :

يفصل الزلال عن الصفار ، يخفق الزلال مع السكر الى ان تصبح كريمه ، يخلط الصفار مع الهيل والزعفران وبشر قشرة الليمون ثم يضاف خليط الزلال الكريمي بشكل تدريجي ، يخفق الحليب السائل مع مسحوق الحليب ثم يضاف للخليط السابق .

     يوضع الخليط بقدر معدني ويغطى بمغطاة القدر وعلى حمام مائي على النار  او بالفرن قرابة ساعه مع المتابعة الى ان يتماسك جيدا ثم يبرد بالثلاجه ... وبالعافيه

اقتراح : ممكن وضع سكر مكرمل اي سكر محروق بقاع قدر الالبه للتمكن من قلبها .

Ingredients :

 

Four eggs

Two  cups of liquid  milk 

One  cup milk powder

Three - quarters cup sugar

cardamom powder + saffron

Lemon peel

 

     Separates the egg yolk , beat the egg white with sugar until it becomes a cream , beat the yolk with adding a cardamom , saffron and lemon peel and then add into a creamy mixture gradually, dissolve the milk powder into milk liquid and then add it into the previous mixture and beat it well .   

Pour the mixture in a pot and covers it then place it in a water bath on the fire or into the oven for one hour   then cool it down in the refrigerator